那些數位行銷說謊和沒告訴你的事│餐飲數位行銷年會

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在現在的數位工具層出不窮的時代,有很多針對中小店家的服務,如免費的Wifi、評論網、號稱可以擴增業績的工具。每次一個新工具出來,就會有許多中小店家因為資訊不對稱而花大錢。筆者就曾聽過有一間知名蛋糕店多年前花了上百萬建置網站,但最後還沒建置成功,花錢買經驗教訓。隨著我們可操作的工具越多,行銷代操顧問能說謊的地方也就越多,有哪些是誇大或謊言呢?(以下這些誇大或者謊言,筆者認為都是缺乏完整配套導致,如果操作或搭配的好,也是可以產生出效果。)

一、實體廣告已經落伍,數位廣告才有效

許多數位廣告業者會誇大廣告的成效,但以iCHEFF的經驗則認為不可偏廢,在店面做廣告其實效果不一定比較差。因為許多客人會到店裡附近的,很多已經是準備要消費的,這時候如果在店門口、店頭做廣告,可以獲得相對精準的TA。而如果是數位廣告,如果在不對的時間看到,也很難去消費。數位廣告並不是特效藥,他應該是基於實體的基礎而加乘上去。

二、我能幫你做社群和導流增加來客

做社群常被視為目前的「標配」,許多餐廳都會開設粉絲專頁,很多餐廳也接到許多業者可以「幫忙做社群」的服務,通常只是幫忙貼貼文,這樣的成效絕對不好,因為餐廳這麼多,我們對於餐廳的粉專多數是印象不深刻的,而且很多的經營方式就是貼促銷訊息,久了根本不會有人想看。

三、我能幫你做CRM讓消費者一直回頭消費

許多業者會把電商的經營方式套入餐飲商家,作法是發折扣券。但這對餐廳來說會遇到兩個問題,第一個是餐飲業能讓的毛利較低,能給的折扣不多,對於吸引力就不高。再來是消費者不會因為一點底折扣就去吃自己不想吃的,餐飲業很難比照電商來做行銷。

以上三點會比較偏向客單較低的店家來說,如果我們今天是一個小眾的高級料理,做廣告、做社群甚至給回頭客折扣,就會蠻重要的。這些數位行銷的搭配,還是需要視餐飲業態不同來搭配,例如:我們也許不會因為50元折扣就去吃1000元燒烤,但以200元的簡餐來說,50元折扣就很具備吸引力。

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四、怎麼經營比較好?

iCHEFF認為要從消費者心態出發,作為消費者不會想要一直收到「廣告」。而是要想著如何嵌入消費者的流程,以找餐廳會有四個步驟:找>比>選>訂。

1.找餐廳

消費者會如何找餐廳,在前一段文章有提過,以Google來說,就要布建族群的特殊關鍵字,例如捷運族的關鍵字可能就是「捷運站名+餐廳類別+推薦」。所以在GoogleMap和部落客推薦,在這個階段的布局就很重要。

2.比較:讓自己看起來更迷人

消費者找到想吃餐廳之後,會進一步看評價、餐點等等,這時候店家要掌握三要素,分別是好評價、美照片,真誠回復就很重要。
特別要提的是,很多店家害怕負評,我們沒辦法取悅每個顧客,遇到奧客也是在所難免。但是這些情緒性的評價,店家如果能理性真誠的回覆,對於其他旁觀者消費者來說反而可以加分。畢竟,如果一家店家是零負評,看起來很「假」。像以我個人來說,看一家店的評價我都會去看他的負評內容,反而不是看好評。

3.選店:資訊清楚,生意更好

當消費者比較完要訂餐之後,很多餐飲業者會犯的一個錯誤就是資訊不夠清楚。沒有完整的營業資訊、菜單,變成消費者需要仰賴其他人的分享或部落客的撰文來看店家資訊。但店家資訊可能更新、搬家、改菜單,這樣的體驗對消費者來說並不好。

試想,如果消費者在網路上看到一款很想吃的餐點慕名而來,卻發現店家改公休、餐點停賣,是不是很敗興而歸?

或者,有沒有一種體驗是想找一間店的菜單和價位,結果在FB跟Google找半天,都找不到?

因此,時常更新FB訊息及Google商家的訊息非常重要,可以減少消費者選擇障礙,同時也避免漏單撲空。

4.訂位:更方便聯繫,生意會更好

很多店家只能用「電話」來訂位,但其實很多消費者是討厭打電話的,如果能傳訊息就絕對不會想打電話,筆者就是一個,非常討厭等待接通的時間或者漏接。

對店家而言,只用電話訂位也會有困擾,包含「太忙漏接」、「插播沒接到」、「講錯或通訊狀況差沒聽清楚」,這時候如果有其他方便訂位的方式,如訂位系統或者LINE聯繫,對於消費者而言會更便利。

總結來說,多數餐飲店家面臨著「所託非人」的情況,常常花冤枉錢而沒有做到該有的成效,實際上需要的可能是較為全面的行銷配置,而不能期待單一項目(如”只有”做廣告.只有做”社群”)就能帶來業績的增長。

因為之前在TeSA任職,也從事過淘寶大學的規劃,對於跨境電商和數位行銷不算陌生,藉著這次餐飲數位行銷年會把實體店家的行銷方式再次梳理一遍,收穫還是挺多的。三篇整理:
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2 Replies to “那些數位行銷說謊和沒告訴你的事│餐飲數位行銷年會”

  1. 當天我也是台下聽眾,在ICHEF的這個環節我覺得蠻可惜的,畢竟身為最大的POS機廠商,我期待聽到的內容是根據龐大的數據資料而分析出”一家營收漂亮的餐廳到底做了哪些事情?其共通點又是甚麼?”
    當天只提出與實務上相對不符或誤導的建議….有點可惜。

    1. 同感,感覺他們的專長應該在後面的數據分析,結果講前段的數位行銷感覺有些浪費。而且他提的內容如同後面講者說的:「50元折扣對於燒烤來說可能沒吸引力,但對於200元的餐點就滿有誘因」

      他所說的這幾點其實我覺得不太算是說謊

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